Frokost
Tirsdag til lørdag 12.00-15.30
På Restaurant Charlottenlund Fort serverer vi en lækker frokost, der byder på en række forskellige retter. Du kan vælge mellem forskellige former for fisk og skaldyr, kødretter og vegetariske alternativer. Vores kokke anvender friske, lokale råvarer i madlavningen, og de sørger for at der altid er noget for enhver smag på menuen. Vi har naturligvis også et udvalg af børneretter til de mindste.
Retterne kan vælges af én eller deles mellem jer ved bordet. Retterne serveres som små delevenlige anretninger. Vi anbefaler 3-4 retter pr. person. Serveres af én omgang med 2 slags brød og smør.
-
Stk. pris 100,-
-
3 stk. 285,-
-
4 stk. 360,-
-
5 stk. 450,-
-
Senneps sild
Confiteret æggeblomme, syltet bladselleri & bacon crumble
-
Rødbede rimmet hellefisk
Safranmayo, grillede blommer & syltet fennikel
-
Sprød fladfisk
Remoulade & grillet citron
-
Æg & rejer
Fermenteret hvidløgsmayo, syltet & sprød skorzonerrod
-
Koldrøget laks
Stuvede sølvbeder, æble & ristede hasselnødder fra Piemonte
-
Hønsesalat
Brændte syltede perleløg, bitre salater vendt med olivenolie & citron & sprødt kyllingeskind
-
Sød kartoffel
Mascarpone, trøffelvinaigrette, friteret salvie & havgus
-
Skaldyrssalat
Piment d'espelette, grillet radicchio & hyben
-
Oksetatar
Røget mayo, jordskokkechips & syltede sennepsfrø
-
Rehydreret rødbede
Fetacreme, syltede sennepsfrø, rødbede chips & rødbede pulver
-
Stracciatella
Ansjoser, grøn tomat kompot, confiteret aubergine & boghvede
Forretter
-
Stracciatella 145,-
Ansjoser, grøn tomat kompot, confiteret aubergine & boghvede
-
Oksecarpaccio 145,-
Fermenteret hvidløgsmayo, bitre salater, ristede pinjekerner, parmesan & balsamico
-
Gedefriskost 125,-
Crudité af sæsonens grønt, hyben & fingerlime
-
Helleflynder 175,-
Løvstikkeolie, persillerods sauce, salturt & persillerods crudité
-
Svampe a la creme 165,-
Sæsonens svampe, fortets maltbrød, friteret salvie & havgus
-
Confiterede brisler 175,-
Brændte syltede perleløg, karamelliseret løgpuré & grillede majs
Hovedretter
-
Chevre chaud 195,-
Gratineret gedeost, bagte gule & røde beder, karamelliseret hasselnød, balsamico & syltede løg
-
Stegt blomkål 185,-
Ristet palmekål, jordskokpuré, syltet blomkål & persille sauce
-
Dagens fisk 265,-
Sæsongrønt, kartofler & sauce
-
Oksetatar 225,-
Røget mayo, jordskok chips, syltede sennepsfrø, pommes frites, mayo & salat
Mark Hermann flødebolle
Hasselnød & mørk chokolade
Mandelkage, lemon curd & marengs
Aften
På Restaurant Charlottenlund Fort serverer vi altid en middag med en række forskellige retter, der er inspireret af det nordisk-franske køkken. Vores menu byder på en blanding af klassiske retter og moderne kreationer, lavet med friske, lokale råvarer. Du kan vælge mellem forskellige former for fisk og skaldyr, kødretter og vegetariske alternativer. Vores kokke har stor erfaring og kreativitet, og de sørger for at give dig en unik smagsoplevelse. Kom og besøg os for en dejlig aftensmad i smukke omgivelser.
Vi har naturligvis også et udvalg af børneretter til de mindste.
Retterne fra vores tasting menu kan også bestilles a la carte.
-
Svampebouillon 125,-
Ristet Kejserhat, kefir fløde & havgus kiks
-
Stegt jomfruhummerhale 165,-
Syltet butternut squash & aromatisk hummersauce
-
Braiseret kalvespidsbryst 245,-
Porre confit, syltet stikkelsbær, porrestøv, bagt sellericreme & kavleglace
-
Mille Feuille 125,-
Mascarponecreme, hasselnød praline, karamelliseret hasselnød & friske bær
-
Tastingmenu 3 retter 395,-
-
Tastingmenu 4 retter 525,-
-
Vinmenu 3 retter 375,-
-
Vinmenu 4 retter 495,-
-
Forretter
-
Stracciatella 145,-
Ansjoser, grøn tomat kompot, confiteret aubergine & boghvede
-
Oksecarpaccio 145,-
Fermenteret hvidløgsmayo, bitre salater, ristede pinjekerner, parmesan & balsamico
-
Gedefriskost 125,-
Crudité af sæsonens grønt, hyben & fingerlime
-
Helleflynder 175,-
Løvstikkeolie, persillerods sauce, salturt & persillerods crudité
-
Svampe a la creme 165,-
Sæsonens svampe, fortets maltbrød, friteret salvie & havgus
-
Confiterede brisler 175,-
Brændte syltede perleløg, karamelliseret løgpuré & grillede majs
-
Hovedretter
-
Chevre chaud 195,-
Gratineret gedeost, bagte gule & røde beder, karamelliseret hasselnød, balsamico & syltede løg
-
Stegt blomkål 185,-
Ristet palmekål, jordskokpuré, syltet blomkål & persille sauce
-
Dagens fisk 265,-
Sæsongrønt, kartofler & sauce
-
Oksetatar 225,-
Røget mayo, jordskokchips, syltede sennepsfrø, pommes frites, mayo & salat
Mark Hermann flødebolle
Hasselnød & mørk chokolade
Mandelkage, lemon curd & marengs
Brunch
Søndag: 10.00 – 12.00 & 12.45 – 15.00
På Restaurant Charlottenlund Fort serverer vi en brunch der udgør en sammensætning og en omhyggelig udvælgelse fra den traditionelle brunch og frokosten. Brunchen præsenteres i forskellige varianter og skifter dynamisk fra gang til gang.
Vi serverer brunch i to forskellige seats. Fra kl. 10.00-12.00 og fra kl. 12.45 til 15.00.
325,- inkl. juice, kaffe, lemonader & filtreret vand
0-2 år gratis, 3-11 år spiser for 50% af prisen
Vores menu varierer fra gang til gang, men vil typisk indeholde:
- Røræg med purløg
- Sprød bacon
- Brunchpølser fra Öxneholm
- Croque monsieur
- Æg & rejer med citronmayo
- Koldrøget laks & urtecreme
- Avocado med piment d'espelette & syltede løg
- 2 slags charcuteri, syltede cornichoner & grov sennep
- Vandmelonsalat med feta, græskarkerner, mynte & rødløg
- Kartoffelsalat, sennepsvinaigrette & radisecrudité
- Sæsonens salat
- Ostebræt, en fast, en hvidskimmel, en blåskimmel, knækbrød & kompot
- Skiveskåret ost & hjemmelavet marmelade
- Amerikanske pandekager, hasselnøddecreme, ahornsirup & blåbær
- Chiagrød & yoghurt
- Udvalg af toppings
- Croissant & tebirkes
- Kærnemælks panna cotta med passionfrugt
- Sæsonens desserttærte
- Hjemmebagt maltbrød, rugbrød & pisket smør
- og meget mere...
