Frokost
Tirsdag til lørdag 12.00-15.30
På Restaurant Charlottenlund Fort serverer vi en lækker frokost, der byder på en række forskellige retter. Du kan vælge mellem forskellige former for fisk og skaldyr, kødretter og vegetariske alternativer. Vores kokke anvender friske, lokale råvarer i madlavningen, og de sørger for at der altid er noget for enhver smag på menuen. Vi har naturligvis også et udvalg af børneretter til de mindste.
Retterne kan vælges af én eller deles mellem jer ved bordet. Retterne serveres som små delevenlige anretninger. Vi anbefaler 3-4 retter pr. person. Serveres af én omgang med 2 slags brød og smør.
-
Stk. pris 100,-
-
3 stk. 285,-
-
4 stk. 360,-
-
5 stk. 450,-
-
Sennepssild
Confiteret æggeblomme, syltet bladselleri & bacon crumble
-
Rødbede rimmet hellefisk
Safranmayo, grillede blommer & syltet fennikel
-
Sprød fladfisk
Remoulade & grillet citron
-
Æg & rejer
Fermenteret hvidløgsmayo, syltet & sprød skorzonerrod
-
Koldrøget laks
Stuvede sølvbeder, æble & ristede hasselnødder fra Piemonte
-
Hønsesalat
Brændte syltede perleløg, bitre salater vendt med olivenolie & citron & sprødt kyllingeskind
-
Sød kartoffel
Mascarpone, trøffelvinaigrette, friteret salvie & havgus
-
Skalddyrssalat
Piment d'espelette, grillet radicchio & hyben
-
Kartoffel
Gammelknascreme, syltede agurker i purløgsolie & kartoffelchips
-
Oksetatar
Røget mayo, jordskokkechips & syltede sennepsfrø
-
Rehydreret rødbede
Fetacreme, syltede sennepsfrø, rødbede chips & rødbede pulver
-
Stracciatella
Ansjoser, grøn tomat kompot, confiteret aubergine & boghvede
Forretter
-
Stracciatella 145,-
Ansjoser, grøn tomat kompot, confiteret aubergine & boghvede
-
Oksecarpaccio 145,-
Fermenteret hvidløgsmayo, bitre salater, ristede pinjekerner, parmesan & balsamico
-
Gedefriskost 125,-
Crudité af sæsonens grønt, hyben & fingerlime
-
Helleflynder 175,-
Løvstikkeolie, persillerods sauce, salturt & persillerods crudité
-
Svampe a la creme 165,-
Sæsonens svampe, fortets maltbrød, friteret salvie & havgus
-
Confiterede brisler 175,-
Brændte syltede perleløg, karamelliseret løgpuré & grillede majs
Hovedretter
-
Chevre chaud 195,-
Gratineret gedeost, bagte gule & røde beder, karamelliseret hasselnød, balsamico & syltede løg
-
Stegt blomkål 185,-
Ristet palmekål, jordskokpuré, syltet blomkål & persille sauce
-
Dagens fisk 265,-
Sæsongrønt, kartofler & sauce
-
Oksetatar 225,-
Røget mayo, jordskokchips, syltede sennepsfrø, pommes frites, mayo & salat
Mark Hermann flødebolle
Hasselnød & mørk chokolade
Mandelkage, lemon curd & marengs